Soufflé aux champignons

Ingrédients:
fanes de radis et/ou de navet
champignons: chanterelles, girolles, sanguins...
4 oeufs
poivre
sel
fromage
une brique de crème d'amande

Trier les fanes et les hacher menu. Les cuire à la vapeur et en tapisser le fond d'un plat à gratin. Déposer dessus les champignons.
Mélanger les jaunes d'oeufs,  la crème d'amande, le poivre, le fromage.
Battre en neige les blancs des oeufs avec un peu de sel et les incorporer au mélange.
Déposer les mélange sur les légumes.
Cuire 30 minutes à four 180C.

Briques aux girolles

Ingrédients:
riz cuit
merguez cuite ou fromage
girolles
une brique de crème d'amande
le jus d'un demi-citron
poivre
des feuilles de brique
huile d'olive

Mélanger le riz cuit, des morceaux de merguez ou de fromage, les girolles, la crème d'amande, le jus de citron, le poivre dans un récipient. Cela sert de garniture aux feuilles de brique que l'on plie à la manière "samousa". On huile les samousas et on les fait dorer de chaque côté dans une poêle. Quand le samousa est craquant et doré de chaque côté, laisser un peu refroidir, et se régaler, avec une salade verte par exemple.