Soufflé aux champignons

Ingrédients:
fanes de radis et/ou de navet
champignons: chanterelles, girolles, sanguins...
4 oeufs
poivre
sel
fromage
une brique de crème d'amande

Trier les fanes et les hacher menu. Les cuire à la vapeur et en tapisser le fond d'un plat à gratin. Déposer dessus les champignons.
Mélanger les jaunes d'oeufs,  la crème d'amande, le poivre, le fromage.
Battre en neige les blancs des oeufs avec un peu de sel et les incorporer au mélange.
Déposer les mélange sur les légumes.
Cuire 30 minutes à four 180C.

Briques aux girolles

Ingrédients:
riz cuit
merguez cuite ou fromage
girolles
une brique de crème d'amande
le jus d'un demi-citron
poivre
des feuilles de brique
huile d'olive

Mélanger le riz cuit, des morceaux de merguez ou de fromage, les girolles, la crème d'amande, le jus de citron, le poivre dans un récipient. Cela sert de garniture aux feuilles de brique que l'on plie à la manière "samousa". On huile les samousas et on les fait dorer de chaque côté dans une poêle. Quand le samousa est craquant et doré de chaque côté, laisser un peu refroidir, et se régaler, avec une salade verte par exemple.

Tartines

Faire dorer deux belles tranches de pain légèrement.
Mélanger de l'huile d'olive avec une pincée de sel, du poivre, de l'origan.
Répartir la moitié du mélange sur les tartines.
Découper des tomates en rondelles et les déposer sur les tartines.
Ajouter de fines tranches de fromage dessus.
Arroser du reste du mélange huile-épice.
Enfourner position grill jusqu'à ce que le fromage gratine.

De multiples variantes sont possibles: autres épices, différents fromages, des morceaux d'olive sur le dessus...

Crumble de légumes

Ingrédients:
farine
huile d'olive
sel
2 oignons
3 gousses d'ail
2 courgettes
poivre au citron
origan
champignons
crème fraîche
curcuma en poudre


Préparer le crumble:
un peu de farine avec un peu d'huile d'olive, d'eau et une pincée de sel. Faire une boule à mettre au frigo.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle. Pendant ce temps couper finement deux oignons. Les faire dorer dans l'huile. Ajouter trois gousses d'ail hachées finement.
Pendant la cuisson des oignons et de l'ail, couper en rondelles deux courgettes.
Une fois dorés, étaler les oignons et l'ail au fond du plat à gratin. Mettre les courgettes dans la poêle avec un fond d'eau. Laisser cuire en ajoutant poivre au citron et origan en poudre, jusqu'à évaporation de l'eau.
Pendant ce temps couper les champignons grossièrement.
Une fois l'eau évaporée et les courgettes cuites, les mélanger dans le plat à gratin aux oignons.
Mettre les champignons dans la poêle, les arroser de crème fraîche avec un peu de curcuma.
Les faire à peine cuire. Les ajouter au-dessus des courgettes sans mélanger.
Chauffer le four à 250oC.
Sortir la pâte à crumble, à émietter sur le dessus du plat.
Enfourner à 180oC position grill, jusquà ce que le crumble soit doré.

Se savoure chaud comme froid.

http://www.marmiton.org/

Briques

Sympa d'accommoder des légumes, des céréales, des oeufs sur une feuille de brique qu'on replie.

Salade de fruits

raisin frais
figue
pomme
fruits secs (mélange cranberries, raisins secs, noix de toutes sortes)
graines de sésame
crème de noix de coco

mettre les fruits secs au fond d'un ramequin.
déposer les morceaux de pomme et les grains de raisin frais.
remettre des fruits secs, verser des graines de sésames
mettre quelques morceaux de figue sur le dessus
faire couler quelques cuillères à café de crème de noix de coco dessus.